Hace 2-3 porciones
Ingredientes:
- 2½ cucharadas colmadas de almendras blanqueadas
- 3½ tazas de leche
- 6 bolsitas de té de vainilla y manzanilla Tadin
- ¾ cucharadita de canela orgánica molida Tadin
- ½ taza de miel de maple
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 4 yemas de huevo
Instrucciones:
- Coloque las bolsitas de té de manzanilla y vainilla (sin las etiquetas) en una olla mediana. Cubra con leche y caliente a fuego medio-bajo hasta que los bordes de la leche comiencen a hervir. Alejar del calor. Tape y deje reposar durante 8 minutos.
- Mientras el té reposa, agregue las almendras a un procesador de alimentos pequeño y procese hasta obtener una pasta seca.
- Cuando el té haya terminado de remojarse, retire las bolsas de té (apriete suavemente cada una para liberar el sabor extra, teniendo cuidado de no romper la bolsa). Coloque la olla a fuego medio y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue la miel de maple, el extracto de vainilla y la canela molida hasta que se disuelva y se incorpore por completo. Apague el fuego, retire la olla del fuego y deje que la leche se enfríe a temperatura ambiente (puede ponerla a enfriar en el refrigerador para acelerar el proceso).
- En un tazón mediano, mezcle la pasta de almendras con las yemas de huevo hasta que esté espesa, pálida y cremosa. Batiendo constantemente, agregue lentamente la mezcla de leche enfriada a la mezcla de yema de huevo.
- Vierta la mezcla nuevamente en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera (y raspando el fondo y los lados de la olla) durante 10 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Servir caliente y espolvorear con canela.
- Opcional: agregue el ron.
